01
Что такоеМогросиды?
Могрозиды — это общий термин для всех натуральных подсластителей, содержащихся в фруктах архата, включая такие экстракты, как порошок архата, концентрированный сок, могрозиды и сложные сахара. Когда мы говорим о «сахаре из архата», мы обычно имеем в виду не-вещество, содержащееся в фрукте-монахе-могрозидах.
Могрозиды, также широко известные как экстракт плодов монаха, могрозиды, сапонины могрозидов и т. д., представляют собой натуральные подсластители, полученные из мякоти плодов монаха. Примечательно, что, хотя они и получены из фруктов, они представляют собой несахаристые вещества, принадлежащие к «классу тритерпеноидных соединений», обладающие сильной сладостью и почти не содержащие калорий, что делает их «наибольшим вкладом» в сладость архата.
Благодаря своей высокой сладости, низкой калорийности, природной природе, безопасности, не-токсичности и стабильности могрозиды в настоящее время широко используются в качестве нового заменителя сахара в различных продуктах питания и продуктах для здоровья, а также могут употребляться пациентами, страдающими ожирением и диабетом.
02
Где могрозиды встречаются в повседневной жизни?
Хотя могрозиды лишь недавно приобрели широкую популярность, они имеют долгую историю применения в пищевой и медицинской областях. Легенда гласит, что впервые их использовали буддийские монахи (Лохан) в 13 веке, отсюда и название «Лохан» (что означает «буддийский монах»).
В 2022 году компания Nayuki's Tea стала пионером в использовании сока могрозида в качестве заменителя сахара в индустрии фруктового чая, что вызвало бурную дискуссию и повысило популярность могрозидов. Однако могрозиды уже широко используются в различных сегментах пищевой промышленности и индустрии напитков. По состоянию на июнь 2019 года могрозиды содержались более чем в 4300 продуктах по всему миру.
Применение могрозидов можно в общих чертах разделить на два направления: первое — это сочетание порошка могрозида или могрозидов с другими подсластителями для создания конфет из могрозида с нулевой-калорией, которые можно использовать в качестве столового сахара. Другой — заменитель сахарозы, широко используемый в напитках, закусках, шоколаде, заменителях еды и хлебобулочных изделиях.
03
Безопасность и нормативный статус могрозидов
Будучи давно-распространенным экономическим и лечебным растением, монах фрукт был одной из первых партий веществ, одобренных в Китае как в качестве продуктов питания, так и в качестве лекарств. Могрозиды, извлеченные из плодов монаха, обладают преимуществами в отхаркивании и противокашлевом эффекте, антиоксидантными свойствами, балансировкой сахара в крови, ингибированием раковых клеток, нейропротекцией и уменьшением количества жира и могут применяться в пищевой, функциональной пищевой и фармацевтической областях.
В отличие от стевии и других заменителей сахара, сахар-монах соответствует стандартам как пищевых продуктов, так и пищевых добавок, что делает его более безопасным и имеет более широкий спектр применения без ограничений по дозировке. Могрозиды были одобрены FDA США в 1995 году и FDA Китая в 1996 году в качестве пищевой добавки. Кроме того, порошок монаха и концентрированный сок, как натуральное сырье, можно добавлять в пищу и напитки в соответствии с пищевыми стандартами и сразу маркировать как «порошок монаха/фруктовый сок монаха».
Национальная комиссия здравоохранения Китая в своем «Национальном стандарте безопасности пищевых продуктов при использовании пищевых добавок» (GB 2760-2014), выпущенном в конце 2014 года, классифицировала могрозиды как пищевую добавку, которую можно использовать в различных пищевых продуктах в соответствующих количествах, необходимых для производства, без ограничений по дозировке.
В 2017 году официально вступил в силу национальный стандарт безопасности пищевых продуктов «Пищевые добавки - могрозиды» (GB 1886.77-2016), содержащий подробные правила сенсорных требований, физико-химических показателей и методов тестирования могрозидов.
Кроме того, могрозиды получили официальные разрешения на безопасность во многих странах, включая Канаду, Японию, Сингапур, Южную Корею, Таиланд и Великобританию, и безопасны для употребления детьми, диабетиками, беременными женщинами и кормящими матерями.
Япония импортирует большие количества могрозидов из Китая с 1990-х годов. Помимо использования его в качестве натурального подсластителя в леденцах для горла и шипучих таблетках для функциональных напитков, Япония также разработала различные продукты здорового питания с использованием могрозидов, такие как противо-противаллергические гранулы, продукты для-похудания, продукты,-понижающие уровень сахара в крови, и продукты,-повышающие иммунитет. В Великобритании разработали сахар в форме кубиков-, изготовленный из смеси растворимого крахмала и могрозидов.
04
Могрозиды и диабет
Могрозиды – это натуральные растительные экстракты,-не содержащие калорий, не-токсичные, и ни одно исследование не выявило каких-либо побочных эффектов, что делает их безопасными для употребления.
Кроме того, это натуральный высокоинтенсивный подсластитель-. В отличие от стевиоловых гликозидов, гликозиды в могрозидах могут перевариваться кишечной микробиотой и выводиться с мочой, поэтому не имеют ограничений по переносимости и не нагружают организм. В частности, из-за своей не-всасывающейся природы могрозиды были одобрены в 1996 году в качестве альтернативного подсластителя для использования в здоровой пище для пациентов, страдающих ожирением и диабетом.
Исследования показали, что могрозиды в основном контролируют уровень сахара в крови и улучшают ранние клинические симптомы диабета за счет фармакологических эффектов, таких как ингибирование превращения глюкозы в пище, повышение уровня постпрандиального инсулина и стимуляция секреции инсулина. Они также могут ингибировать клетки рака легких, вызванные гипергликемией. Использование могрозидов, не содержащих-сахаров, также может снизить потребление глюкозы, ингибировать выработку жира и добиться эффекта снижения липидов-за счет улучшения антиоксидантной защиты.
05
«Невидимость» экстракта плодов монаха
Вы можете увидеть следующие условия на упаковке пищевых продуктов; на самом деле это может быть экстракт архата или его вариации:
● "Натуральный подсластитель", "Подсластитель-растительного происхождения", "Не-подсластитель растительного происхождения".
● «Экстракт фрукта монаха» в списке ингредиентов.
● «Комплексный подсластитель», «Смесь подсластителей»: экстракт плодов монаха часто используется в сочетании с эритритом и стевией для улучшения вкуса и стабильности. Некоторые продукты, хотя и имеют маркировку «Без добавления сахарозы», содержат различные подсластители; действительно ли они содержат настоящий экстракт плодов монаха, требует внимательного чтения этикетки.
